鱼头煲什么好吃？
这个我有经验！我最喜欢吃的是公豆腐、母豆腐和胖头鱼（也就是胖头鱼的鱼头部分），因为公豆腐和母豆腐的肉都比较嫩且多，而胖头鱼的鱼肉很少，但是鱼头中的肉却特别美味，尤其是那个骨头里的骨髓，简直是人间极品啊。 做法其实也很简单： 用高压锅或者砂锅炖就可以了。
1.买回的鱼肉去掉腮部和鱼头中黑色的膜，冲洗干净。如果买的是已经处理过的鱼，那就更好了，直接清洗干净就可以了。注意刮去鱼身上的粘液。
2.把鱼骨剁成小块，鱼头劈成两半，用厨房纸擦干表面的水分。
3.把姜去皮切片，葱洗干净后打结备用。
4.热锅冷油，油温后，加入姜片和葱段爆香。然后把鱼骨和鱼头放到锅中煎炒片刻，等鱼骨两面泛黄，加入开水(一定要加开水，这样可以避免水温骤降导致鱼肉突然紧缩变硬)。
5.等到汤水变成奶白色后，加入食盐和生抽调味，小火慢炖半个小时左右。这时候就可以闻到浓浓的鲜味了。
6.最后关火，让汤汁浸泡着材料，使其入味。 等汤汁变得清亮，滤出浮沫，撒葱花即可出锅。 这里要注意，鱼肉很容易熟，但是鱼头比较大，所以要先煎一下鱼头再煮，以免鱼肉散了不入味而且口感不好。