水煮牛排怎么煮好吃？
我做过3次水煮牛肉，2次清水，1次麻辣。 第一次做水煮牛肉的时候，我按李师傅的方子做了，结果很失败。 为什么呢？ 因为那牛大腿肉是我用绞肉机打的，很碎很碎的那种，一焯水就烂的一塌糊涂了，根本不成形，下锅一煮就更烂了（虽然我是很用心地用刀背敲松了再搅的）。 最后只勉强做了2个小盘的水煮牛肉，还是凑合吃的。
第二次做的时候，吸取上次的教训，买回来直接切薄片，然后加点生粉、小苏打腌制一下下，再焯水（其实也就几秒的事），然后捞起来备用。 这时候可以烧锅开水，加适量的生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉调成酱汤倒入烧开，然后把腌好的肉片一片片铺在酱汤里，小火焖5分钟，就可以出锅了（这步骤和李师傅做的方法完全一样，只是我不放豆瓣酱和剁辣椒了）。 这个做法出来的牛肉口感就很好的。有一点要注意的，因为我是用小苏打腌肉的，所以最后汤汁是带着一点微酸的，味道不错。
第三次再做的时候，我改进了，不直接用冷水泡牛肉了，而是把整块牛肉放进去，加水没过表面，大火煮开，改成小火炖1个小时这样，中间记得给牛肉翻个面（我家电压力锅有自动排气功能，类似焖烧杯那样，所以我不用管它，让它自行排气）。 半小时后，我加了适量豆瓣酱和剁辣椒进去，继续小火炖着。 40分钟后，我尝了一下，味道差不多了，就把早就泡发的木耳、腐竹等配菜放进去，大火收汁儿，就可以起锅了。 这时候的水煮牛肉已经很好吃了，但我觉得不够入味，所以加了豆瓣酱和剁辣椒下去。
如果按我的方子来做的话，应该是很好吃的。但是为什么我最后吃的时候觉得很难吃？简直很难以下咽啊！ 为什么会这样呢？ 我觉得自己可能中了毒了....因为我在做饭的过程中，一直觉得嘴巴麻木中带有针刺般疼痛感觉，手指也发麻。
难道是洗菜、切菜过程中，不小心沾到菜刀上了？ 于是我去冲洗了几遍，但还是觉得嘴巴麻，整个脑袋都是嗡嗡的，赶紧吃了一块薄荷糖压惊。 这是怎么回事呢？ 为什么会中毒？ 为什么我会中毒？ 想起来前几天吃过一次路边摊麻辣烫，全是碱面，难吃到爆，会不会就是那个导致我中毒的呢？ 真是怕呀！以后还怎么吃呢！