什么面条做汤面好吃？
喜欢面食的人应该都对“汤面”情有独钟吧！一碗好汤面的标准是什么呢？我的标准为：“有灵魂、够温度、味道适中”，今天推荐的是我心中完美的汤面——热干面！ 首先来说说“有灵魂”，所谓灵魂自然指的是汤头啦~清清爽爽的骨汤或者鸡汤打底，再加上葱花和碎香菜提香，再来点辣椒油和醋锦上添花，一口下肚，仿佛整个人都变得舒畅起来呀~(๑´ڡ`๑) 然后是“够温度”，要煮出最好吃的热干面，水温很重要哒~太烫会失去嚼劲，太凉则会不够软糯。我们不妨参考一下湖北荆门的特色小吃——姜糖。想要做出口感最佳的姜糖，熬糖浆的火候非常关键，过火的话就会发苦，欠火则不够香甜。要想吃到最棒的热干面，温水的掌控可千万别马虎了哦～ 最后是“味道适中”，过重的口味会让味蕾负担加重，反而感觉不到咸香的滋味。在调拌的时候，盐的分量请酌情处理，多放一点儿也无妨的哟～ 接下来分享具体的制作方法。
原料：碱水面条（市面上卖的热干面一般都是经过浸泡的，所以这一步可以直接跳过）
调料：植物油、味精、白砂糖、生抽、熟芝麻、香葱、胡椒粉、香油、鸡蛋液、豆腐乳汁、辣糊酱
第一步：将调味品（除植物油外）放入碗中搅拌匀均待用。
第二步：烧一锅水，将清洗干净的碱水面条下锅煮熟，捞出沥干水份备用。
第三步：在平底锅中抹上一层植物油，然后把面条平铺在上面即可。
第四步：小火慢慢煎烤，等面条变软且有光泽时，翻个面继续煎。
第五步：把调好的酱汁倒进去，大火收汁儿，最后撒入葱花和胡椒粉就可以出锅啦～