苦笋怎么煮好吃？
“苦”味让人又爱又恨， 爱它才下舌尖， 恨它却上心头。 但是你知道吗？ 这可味的“苦”其实是食物中的苦味来源--类胡萝卜素。 例如： β-胡萝卜素是维生素A的主要形态； α-胡萝卜素及β-胡萝卜素是植物中主要的色素； 叶黄素和玉米黄素则是构成细胞膜的必需元素。
这些类胡萝卜素具有抗氧化、抗肿瘤等多种生理功能。 而你说的苦笋中含有大量的此类物质，因此吃起来会有苦的味道。 但实际上， 类胡萝卜素这种“可食用的苦味儿”却是健康的标志！ 所以请不要再嫌弃“苦”的味道了~ 那既然如此，有没有什么办法让苦笋的美味变得轻而易举呢？ 当然有！现在就为你揭秘～
【凉拌苦笋】
食材准备：苦竹笋500g，葱花适量，生抽1汤匙，香醋1汤匙，白糖少许，芝麻油1茶匙，红油豆瓣2茶匙。
制作步骤：
①将新鲜的苦笋放入开水中焯烫3分钟左右后捞出沥干水摆放盘内待用；
②取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、芝麻油调成味汁待用；
③取一个干净的炒锅烧干水后倒入调好的味汁加热至沸腾，然后淋入装好盘的苦瓜丝上面，最后撒上葱花点缀即可享用啦！
小贴士：
①为了让苦笋的口感更加脆嫩，建议用沸水焯烫，时间不宜过长哦~
②不喜欢吃辣的小伙伴也可以不加红油豆瓣酱，加少许辣椒油或花椒油也是不错的选择哟！
这么美味的凉拌小菜， 你确定不试一试吗～