如何煮柠檬鸭好吃？
2018年5月更新，最近有不少人转发这篇旧帖子，很感谢大家的厚爱。很多朋友问怎么炖鸭好吃，我一般都建议他做柠檬鸭或者酸萝卜老鸭汤（酸菜鸭）。其实鸭肉是非常适合夏季吃的肉类，蛋白质含量高、脂肪量低，还有滋阴润燥的作用呢！ 这次做了改良版的柠檬鸭~去除了腥味儿，加了黄瓜和土豆一起炖，更加清爽不油腻啦～
食材很简单：鸭腿两个、柠檬半个、黄瓜一根、土豆一个、姜三片、葱两段、香菜一棵、八角一颗、桂皮一块、香叶两片、白醋4-5勺、生抽3勺、老抽半勺、冰糖一小把、料酒两大勺
第一步：鸭子剁成块儿（买的时候让老板帮忙处理一下比较好），用清水冲洗干净后，放两勺料酒，浸泡出血水；
第二步：起锅烧油，放入两勺白糖，熬至融化起泡沫之后，倒入鸭块，快速翻炒上糖色（这个过程很快，保证颜色均匀亮泽就好啦）；
第三步：接着放入姜片、葱段、香菜根、八角、桂皮、香叶，炒出香味儿后，依次加入白醋、生抽、老抽，炒至上色；
第四步：倒入足够多的清水，开锅后，撇去浮沫，加冰糖继续小火炖40min左右，中途可以尝尝味道，咸淡合适就OK了；
第五步：这时可以把切好的土豆、黄瓜放入锅中，再炖二十几分钟，待土豆软棉，就可以撒入葱花或者香菜出锅啦~
这样做出来的鸭肉清香不腻，味道好极了～