拌腐竹怎么拌好吃？
大家好，我是@高亮吃货 ，一个美食爱好者。
今天分享一道简单又美味的家常菜—— 蒜香腐竹！
腐竹是用黄豆制作出来的食材之一，含有丰富蛋白质和矿物质；具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的特殊香味。腐竹这种食物既可以直接当凉菜食用也可以用来炖汤或烧肉炒制等等....
这次分享的蒜香凉拌腐竹做法简单快手，而且非常美味哦~一起来看看吧~~
【材料】：腐竹150克、木耳20朵、胡萝卜半小个、大蒜6瓣、小米椒3个（不习惯吃辣的可以不放辣椒）
【辅料）：盐适量、白糖少许、鸡粉1小勺、生抽酱油2汤匙、陈醋几滴、香油1茶匙
-步骤-
准备主要原料：
干腐竹提前用冷水泡发三小时左右(中途换一次水)至完全泡软后沥干水分切成约4厘米长的段;黑木耳用清水浸泡半小时左右至完全泡发后撕成小朵;胡萝卜去皮洗净切菱形片;大蒜剁成蒜末;小米椒洗净去蒂切圈备用。
锅里注入足量清水烧开后下入腐竹焯水约一分钟捞出控水后放在盆里备用。
然后继续下入黑木耳也焯烫一分钟捞出过凉沥干水分放一边备用。
接下来调汁：取一空碗加入盐和白砂糖用筷子搅拌均匀使糖融化后再加入适量的鸡粉拌匀再依次淋入生抽和陈醋搅拌到没有颗粒状即可，最后倒入香油搅拌均匀备用。
锅烧热放油滑锅后倒出热油重新加入少量底油烧至五成热下入蒜末和小米椒爆香。
接着把焯好的腐竹和黑木耳倒入锅中快速翻炒均匀后再将调好的料汁淋入锅内翻匀后即可出锅装盘。
这样一道美味的蒜香凉拌腐竹就做好啦～腐竹吸收了料汁的酱汁变得更加入味儿了，吃起来也是又香又脆，超下饭的哦~~~
-小贴士-
1：腐竹先用冷水泡发比较好，如果怕时间长可以用温水发。
2：调料可根据各自喜好增减；不喜欢吃辣椒的可以不加。