茄子肉末怎么做好吃？
1.将肉馅放入碗中，加豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉腌制半小时以上备用； 2.将茄子洗净切丁后挤去水分备用； 3.起油锅，油温升至7成热时，下入肉馅煸炒至颜色发白； 4.下豆瓣酱炒出红油，加入料酒、老抽、白砂糖炒匀； 5.倒入茄丁翻炒均匀，加水没过表面，放八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右至茄子软烂
6.最后调入食盐和鸡精翻炒均匀即可。 小贴士： 1.在腌肉的时候如果感觉咸味不够可以适当添加食盐。
2.炒豆瓣酱的时候一定要用小火慢慢炒出红油并且豆瓣酱的香味弥漫开来。
3.这里用的平底锅很方便，如果用普通炒锅需要不停翻炒以防粘锅底。
用微波炉做的很简单，又好吃，我试过好几遍了， 把切好的里脊肉放到锅里拌上酱，加入蒜泥、辣椒油和糖什么的调汁儿，然后盖上盖子闷10多分钟就入味了，味道特别好，而且也不腻。
不过这菜做起来太费时间啦，因为需要等调料的味道都渗到肉里去才行哦！ 然后把肉切成小丁状，加葱花和姜末一起拌匀，加上盐、酱油和料酒（我用了生抽）调成糊状，然后铺在盘子里码好，上面再盖上一层保鲜膜。 进微波炉高火叮5分钟左右吧应该，具体看盘子厚度。
如果微波炉功率够大且加热时没有蒸汽的话，可以用蒸锅把这道菜蒸熟，味道更好呢~~ 用筷子夹起一块放嘴里嚼一下就知道了~嘿嘿嘿^-^
