茄子怎么清蒸好吃？
我们这儿有个说法，鱼不蒜，瓜不醋，茄子不吃肉。 说的就是这些蔬菜本身味道足，烹制时不需要再加盐、酱和糖这类重口味调料。 把这句话套用一下，茄子里加葱花和蒜蓉，不放盐和酱油，蒸熟以后调个料汁蘸着吃，是最合适不过的了。
具体做法： 1.准备两条细长的嫩茄子。
2.用刀沿着茄子皮划一圈，剥去外皮。 小心割破手！
3.切成块状备用。（个人喜欢粗细均匀的长条）
4.加入两勺蒜蓉、一勺葱花、少许食用碱，拌匀后盖上盖子腌制十分钟。 （食用碱千万不要多哦，一点点就可以，多了会有苦味）
5.把盘子底部铺上一层葱白丝。
6.把腌好的茄子铺在葱白上。上锅大火蒸八分钟。 时间到！掀盖看到满盘通红透亮吧～
7.碗里放入两勺生抽、一勺香醋、少量白砂糖调成酱汁。 喜欢吃辣椒的朋友可以放几个小米椒泡在酱汁里。
8.把调好的酱汁倒进锅里小火烧开。
9.等汤汁烧得稠稠的，茄子也熟了，连汤带汁浇在茄子上，撒一把葱花装饰一下吧~