桗椒鱼头怎么做好吃？
1.准备一条鱼，去头，把刺挑出来，鱼身上划斜刀； 土豆两个去皮，切成块；泡辣椒和小米椒各四个，切碎；生姜切片；大蒜两瓣切成末；葱切段。
2.鱼用盐、料酒、姜腌制10分钟左右去腥入味。取一个鸡蛋清加淀粉调成糊状，均匀的抹在鱼身上。锅中倒油烧热，将鱼下锅煎制。煎至两面焦黄起锅备用。
3.另外起锅烧油，放入泡辣椒和小米椒碎，炒出香味。加入郫县豆瓣和剁椒，炒至红油明亮出香。然后倒入开水，加糖、酱油、醋调好味道。将鱼放入锅中煮5-7分钟，汤汁变浓即可关火。 最后撒上葱花，装入盘中 。好吃又美味的香菇炖鸡就完成啦！
我做过很多剁椒鱼头了，但是我做的比较简单而且不怎么好吃 首先，你要把鱼肉刮好，然后，用酱油，盐腌制半个小时左右吧 然后把辣椒剁碎，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料一起拌均匀后浇在鱼头上（当然也可以不放豆瓣酱） 最后上锅蒸个15分钟左右就可以了
注意两点，第一是不要放醋或者白酒去腥；第二就是最后一定要蒸够时间！ 我做的时候一般是把切好的葱和姜放在盘子底下铺平然后再把鱼放在上面，这样比较容易熟！
希望对你有帮助哦！！！！！
