酱油腊肉怎么腌好吃？
1、买回来的新鲜猪肋条肉用冷水浸泡，中间更换几次水。这样可以将猪肉表面的残留血水泡出来；然后捞起来，冲洗干净，沥干水份待用 2、准备一个干净的玻璃罐（其他无油的器皿也可以），倒入适量生抽和老抽，加入适量冰糖和白酒，小火煮开，待凉后加入切好的辣椒干、八角和香叶，搅拌一下，放入洗净的排骨，盖上盖子，密封保存3-5天即可。（期间可以翻动一下，让汤汁更好入味）
tips： 1、在清洗生肉的时候，为了防止有脏物粘在刀片上，最好用菜刀刮去表面污物再用清水冲洗。另外，切肉的刀与案板要保持干净。 2、很多人喜欢在酱肉的时候放酱油，其实这是不对的。因为在腌制或蒸制过程中，酱油中的营养成分会流失到汤里，如果长时间泡在酱油里，不仅会丢失营养价值，还会使肉变质发臭。