清烤鱼好吃吗？
作为一个湖北人，我觉得清烤是最好吃的做法了！鲜、香、嫩！ 清烤就是把鱼放在炭火上慢慢烧烤，因为火是散热的，所以温度不会很高，这样就能保证鱼肉的水分会保留在鱼肉里，不会流失到烤箱里被烤干。 当然，清烤也有缺点，就是不太入味，对于重口味的人来说可能不够好吃。所以一般会再烤制过程中刷上几次酱料来增加味道。
我们当地有个很有名的餐厅叫“清江饭店”（现已改名“清江渔府”），它那的清江鱼是用一种特殊的酱料炒制的，非常好吃，每次去都要排很长的队……
后来回家自己用豆瓣酱、豆豉、干辣椒等食材制作了一罐香辣酱，用来蒸鱼、拌饭、就酒都很好。 还有种做法是在鱼肚子里面塞辣椒、花椒、姜片，然后鱼身上拍姜蒜汁，腌制一会后下锅清烤，这样做出来鱼肉会更入味。 另外，清江鱼除了做烤鱼之外还可以做成清蒸鱼或火锅鱼。
我比较喜欢在吃火锅的时候放几条清江鱼，涮着吃。
对了，现在正是清江鱼上市的季节，很便宜，一两块钱一斤。而且刺少肉多，很适合做烤鱼。