鸡皮怎么炸才好吃？
我做过一次，把鸡皮炸得酥脆酥香的，特别美味。 做法如下：
1、锅中烧水，水煮沸后，下入一整只鸡翅，同时加入3-5片姜去腥；
2、小火慢慢熬，待鸡翅煮熟（可用筷子戳一下，能轻易戳穿），捞起沥干水备用；
3、锅烧热，下适量植物油，油量要没过鸡皮；
4、等油温升高，将鸡皮下入锅中，炸至颜色金黄即可捞起食用了。 这样做出来的鸡皮，酥脆酥脆的，搭配黄瓜丝一起吃，清香解腻。 小贴士： 1、做之前，可以把整只鸡放在冷水里浸泡出血水； 2、炸的时候，温度不要太高，否则容易外焦里不熟；
3、如果喜欢酥脆的口感，可以多炸一会儿，但是时间不宜过长，否则会糊掉。 我做这个菜时，先煮再炸。有同学问能不能直接油炸，我觉得这样口感可能不太好，因为鸡肉本身含有水分，如果高温油炸，可能肉会软趴趴的，不够鲜嫩紧实。 我用这个方法做过排骨，也非常好吃。