虾子如何炒好吃？
油焖大虾 新鲜大虾500克，葱段、姜丝各20克，酱油15毫升，料酒15毫升，白糖30克，盐适量。 做法 1.把大虾清洗干净，并用刀在虾背上划开。 2.准备一个不锈钢碗，放入大虾、葱丝和姜丝。 3.将酱油、料酒和白糖均匀倒在碗中，再放入适量的食盐调拌均匀。 4.锅中烧热油，淋入调好的汁水里，盖上锅盖用大火煮开后再转小火焖15分钟至熟烂即可。 小贴士 虾背上的虾线是虾未消化完的食物残渣，比较脏，食用之前最好用牙签挑出。 如果怕处理虾线麻烦，可以将清洗干净的虾直接扔进热油锅里炸熟再调味。 做油焖大虾，一定要等汤汁浓稠、鲜香味溢出来的时候关火出锅，这样才会更好吃。
椒盐虾 用料 大虾半斤（约两三个）、黄瓜一根、花椒适量、干辣椒6个、香葱三株、姜片三片、料酒一勺、胡椒粉少量、生抽老抽适量淀粉水勾芡 步骤 1.虾洗净去壳去泥肠待用； 2.锅中放油加热，下入葱姜爆香后加入辣椒花椒，小火慢慢焙香后滤出辣椒花椒； 3.加入生抽、糖、老抽少许，调成酱汁待用； 4.黄瓜切片，撒少许盐腌制片刻； 5.虾放入锅中开水煮熟捞起沥干水分待用； 6.锅放油加热，倒入虾仁煎炒一会，烹入调好的酱汁，小火炖一下，让味道融合； 7.收汁儿，撒少许白胡椒粉和葱花翻炒均匀即可。
啤酒虾 食材：海虾500g、葱蒜适量、香菜适量、冰糖两粒、啤酒一罐。 调料：食用油适量、生抽一汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉少许。 做法： 1.虾冲洗干净后，剪去须爪，浸泡出血水。 2.锅内放适量清水，加葱段、姜片烧开，下入洗好的虾，煮至变色后捞出备用。 3.备好蒜末、香菜碎。 4.起油锅，煸香蒜末，调入生抽、老抽、冰糖，及啤酒，烧沸后小火煮几分钟后，调入胡椒粉，下虾烧沸，转中火加盖焖几分钟。 5.待汤汁收浓，下香菜末翻匀后即可起锅装盘。