腌过的小鱼怎么做好吃？
这个腌小鱼呀，做法很简单，我一般是用来做夜宵的，下酒菜，有时候晚上睡不着，就会弄一盘这个出来慢慢得啃，边看电视边吃，味道酸酸辣辣的很开胃，很解馋！ 材料就是常见的辣椒、花椒、八角、香叶和盐。先把小鱼冲洗干净晾干，然后用厨房纸擦干表面水分（这一步是防止后面炒的时候溅油）。
锅里热油，放进八角、香叶、花椒和辣椒段爆香，然后把沥干水的鱼放进去煎，煎至两面焦黄即可（这里要注意不要用大火，因为鱼皮会很容易烧焦）。 把切好的姜片放进去一起爆炒，然后加入一勺料酒和生抽、老抽，再倒入一罐啤酒（一定要用啤酒，这样炒出来的鱼肉会很嫩而且味道特别鲜香）。
最后大火煮开后转小火焖10分钟左右，就可以转大火收汁了，这时候可以撒入一点胡椒粉提香，汤汁变得浓稠后就可以盛盘出锅了。 小鱼的做法其实还有很多，比如油炸，干锅等等，不过最好吃的还是这种做法，又酥又脆，配上冰爽的啤酒，简直不要太美味！