老鸭汤要怎么炖好吃？
说到老鸭汤，很多人第一个想到的是广东沙洋汤；另一个是南京的咸水鸭汤，其实，在四川也有很出名的老鸭汤——雅安青衣江老鸭汤。 作为地道的雅州人，我小时候，每年都能喝上好几回。记得那时候生活条件不好，家里来客了，母亲都会把腌好的鸭子用火炉烤了，炖上一锅好菜待客。所以，我对老鸭汤可是情有独钟。
用老鸭、海带、生姜、辣椒一起炖个暖冬汤品再合适不过了。
【食材准备】 老鸭半只（净重约400g） 海带结250g 姜3片 干辣椒6个 葱2段 八角1个 桂皮1块 黄酒15ml 生抽20ml 食盐适量
制作过程： 1．鸭肉清洗干净，剁成小块。冷水入锅，煮沸后撇去浮沫，焯烫片刻出锅备用。 2．锅内烧油，油热后放入葱姜和八角桂皮爆香，随后下入鸭肉煸炒至金黄干燥。 3．加入黄酒、生抽、干辣椒和姜片，炒出香味以后加入足量温水大火煮开，然后转为小火慢炖一个小时。 4．一个小时后，将洗净的海带结放入锅中，继续小火煮30分钟，最后可以根据个人口味调入适量的食盐食用。 我说的这个做法比较原汁原味，如果不喜欢这种清汤寡水的，也可以在烧水的时候，放入点当归、红枣之类补血养颜的原材料一起炖。
小诀窍： 这个老鸭汤最好喝的做法就是“趁热”喝！等凉了就不好喝了哦~ 另外，鸭肉富含蛋白质，而脂肪含量很低，很适合想要健身或者正在减脂的小伙伴吃。