如何炖猪肚好吃？
炖猪肚是一道常见菜，主要食材是猪肚和生姜。此菜品具有健脾暖胃、补虚强体的功效。 很多人在做炖猪肚时，都容易犯错，致使做出来的菜肴口感差且营养不足。下面就给大家详细介绍做炖猪肚的正确方法。
第一步：清洗猪肚 准备一只干净的砂锅，把买回来的猪肚，冷水下锅，焯水20分钟左右，捞出用清水冲洗干净，并除去猪肚上的粘液。（注意：在焯水的过程中，水烧开后，加入少量的白酒或醋，这样能让猪肚更快地清洗干净）
第二步：制作料汁 取适量葱、姜、蒜，清洗干净后剁成碎末状； 取4-5个八角、1-2片桂皮、几颗花椒以及适量辣椒和大料，装入料盒中待用。 第三步：爆炒猪肚 热锅热油，待油温烧至七成热时，调成小火，依次下入配料、切好的猪肚和香料，迅速翻匀出香味，加入适量食盐、生抽、老抽，继续翻炒几分钟，等到所有原料入味后起锅装盘即可。 小技巧 在清洗猪肚时，可以在猪肚上打几个滚，然后倒入少量白醋，用手反复搓洗，这样能去除猪肚表面的粘液，起到很好的清洁作用。
另外，在爆炒猪肚时，由于油脂较多，为了减少油腻感，可以稍多加一些食用盐，既能增鲜又能去油。 最后提醒一点，由于猪肚中含有丰富的蛋白质，而煮熟的蛋白质不易被消化，所以吃完炖猪肚之后最好休息一会儿再去剧烈运动，以免引起消化不良。