如何熏鸡好吃又香？
小时候夏天，在胡同口有卖炸麻叶的，金黄酥脆的小饼，搭配着白糖，一口咬下去就掉渣的那种脆； 有卖凉皮儿的，掀开盖子，白气氤氲，配上黄瓜丝、辣椒油和醋，清凉爽口解馋； 也有卖煎炸糕的，黄灿灿的炸糕上扎着小眼儿，咬一口外脆里嫩还有豆沙馅儿流出来；当然还有卖糖葫芦的，一串冰糖葫芦五六颗山楂裹上一层透明的晶亮糖稀，酸中带甜，让人吃得欲罢不能……
除了各种小吃，当然更少不了炒花生和炒栗子。不过我最喜欢的是晒柿种——把软软的柿子去皮后，暴晒在阳光下，形成一种硬硬的果脯状食物，吃起来脆脆的有韧劲儿，味道是清清淡淡的香甜味儿。 在我心中最香的东西，莫过于奶奶做的酱豆腐了。豆腐块儿抹上一层细细的豆瓣酱，盖上盖子，然后就开始听它的故事了——“等豆腐块儿涨发了，就把它捞起来，拌上葱花、蒜末，浇上酱油，再撒上点香菜，那可真是香的不得了啊！”
后来离开了家乡，才发现在异乡想要吃到这些“寻常东西”是多么不容易。于是，我开始自己尝试做。我做的最多的就是烤鸡和熏鹅。首先把杀好的鹅或者鸡清洗干净，用食盐、白糖、十三香、生抽、老抽、白酒腌渍一下，然后用烤箱烘烤（我一般是用锡纸包上之后直接放到烤箱里），这样出来的鹅或鸡会带着一丝甜蜜的滋味。 但是我最喜欢的还是奶奶做的酱豆腐。于是我买了黄豆，浸泡以后磨成豆浆，然后把豆浆煮熟，舀进碗里，上面铺上纱布，放入锅中蒸，等到豆子蒸熟煮透之后，加入少许的酱油和豆瓣酱调成酱汁，倒进锅里熬，熬至黏稠的时候，就可以关火了。 我喜欢挑着担子卖油炸食品的摊子，但是更喜欢的还是挑着担子卖熏酱的摊位。因为那个烟雾缭绕的灶台，总是让人联想到袅袅炊烟和对家乡的思念。