猪喉管怎么做好吃？
【凉拌猪肠】 所需材料：猪大肠1000克、干萝卜皮8片、花生米50克，葱1段、花椒20粒、大蒜3瓣、姜1块、香菜1棵、小米辣4个、油盐适量、香油1汤匙、香醋2汤匙、白糖半茶匙、红烧酱油半汤匙、味精少许、 制作步骤：
1.准备好所需材料，花生去皮后，把花生米放在水中浸泡一下，这样炒制时不易将花生米的外皮沾去，再就是泡过花生的水不要倒掉，可以用来拌菜，味道很好
2.把买来的肠子摘洗干净，锅内加入水，冷水下入猪肥肠焯水，水开后煮10分钟左右。把猪肠捞出沥净水分，再把猪肠内壁的油腻刮干净，然后切成斜刀段备用
3.下面做调料汁，将花椒和葱段放入碗内，再加入姜米，再加入盐、白糖、生抽酱油、香醋、味精、香油拌匀，这样料汁就调好了
4.把蒜去皮切成末，小米椒切成末，葱切末，香菜切段，大蒜压成蒜泥，再准备一些葱花
5.锅内加入油烧热，下入花生米小火翻炒，将花生米炸至表面微焦，盛出晾凉备用
6.把所有材料，放在大碗中，再将调料汁放进去，用筷子搅拌均匀，使调料汁都裹在食材上就可以了，一盘美味下酒菜就做好了
小贴士：
猪肠是较常见的动物性菜肴原料之一，其色泽粉红、质地脆嫩、鲜香适口，富含丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质等营养成分，具有益胃健脾之功效；不过由于猪肠体内含有较多的脂肪成分，所以不宜过多食用;猪肥肠的清洁办法：
1、用淡盐水浸泡猪肠，并用力搓洗，以便去掉黏液。然后用清水冲洗干净。再次倒入浓度为5%的食盐水中，反复搓洗几次即可。或者用面粉或白醋来搓洗。
【酱焖猪大肠】 所需材料：猪大肠500克、洋葱半个、油盐适量、姜3片、黄豆酱2汤匙、老抽1汤匙、五香粉1\2小匙、鸡精1/2小匙、辣椒油1汤匙、 做法步骤：
1.把大肠洗净，锅中加入水，烧开，下入大肠焯水，将大肠捞出待用，大肠焯水时，要边翻动，使其受热均匀，去除异味，大肠焯水时，在水中加入些盐和姜片，这样可以去除大肠的异味，大肠也更容易煮熟煮透 2.把洋葱切成条，炒锅加入油，油温七成热，下入姜末炒香，再下入黄豆酱香炒出香味 3.下入大肠大火翻炒均匀，加入老抽，五香粉，翻炒均匀，加入少量的清水（水要没过大肠），中火炖制10分钟左右，至大肠软糯，汤汁浓缩，将大肠翻面，再炖制两分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠时，加入孜然粉，鸡精调味，撒入辣椒丝和芝麻，快速炒匀，关火，盛出装盘即可
【白灼大肠】所需材料：猪大肠500g、植物油2汤勺、盐适量、葱10g、姜10g、青红椒各1个、花椒适量、干辣椒段适量、料酒2汤勺、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、白砂糖1茶勺、陈醋1茶勺、白胡椒1撮、八角1个、桂皮1小块、香叶2-3片 制作步骤： 1.准备好所有原材料。猪大肠用清水浸泡半个小时，中间换两次水，然后再清洗一遍。 2.将大肠整根从一头卷起来，用细线绑紧，这样便于后期烹饪的时候处理 大肠比较脏，最好找专业的人员帮处理好。也可以买来后自己处理。将大肠用清水浸泡半小时左右，中途可以多换几遍水，将大肠里面的油脂去掉。
3.锅里加入适量的水，加入生姜片和花椒，然后将处理好的大肠放入锅中焯熟，再加入料酒去腥，将大肠捞出备用。焯完的大肠会比较难清洗，因此一定要多冲洗几遍，这样才能彻底的清洗干净。我一般会用面粉来清洗。
4.将青红辣椒切成菱形片，大葱切片，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段，再准备好八角和桂皮还有香叶。锅上火加热，加入适量植物油，五成熟时，将葱姜蒜和辣椒以及香料一同放入爆出香味。
5.接着将大肠倒入锅中，再加入剩余的配料，烹入料酒，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，陈醋，翻炒均匀即可出锅