雪鱼炖什么好吃？
雪鱼，即大西洋鲑（Oncorhynchus) 的一种，主要分布于阿拉斯加、加拿大、格陵兰、挪威与苏联北冰洋沿岸，国内有人工养殖。因为其天然生长在寒冷的水域，所以体内脂肪丰富，鱼肉鲜嫩。
雪鱼体型不大，通常只有30厘米长左右，体重2.5公斤。 它具有海鱼的所有特点——肉质细腻、味道鲜美，而且无肌间刺，适合各种人群食用，尤其适合老年人和儿童。
由于野生雪鱼的产量已经越来越少，现在市场上销售的雪鱼大部分都是人工养殖的。虽然经过养殖，但雪鱼的口感一点也不差。 那么，这么好的鱼，怎么做才最好吃呢？其实做法很简单，跟炖汤一样简单。
下面推荐一道家常做法——“雪鱼炖豆腐” 配料表 主料：雪鱼1条(约750g)、豆腐250g 辅料：葱1棵、姜3-4片、料酒适量 调料：食盐少许、胡椒粉适量、白醋少许 制作方法 第一步：准备一条新鲜的雪鱼，清洗干净后，用刀在腹部剖开个口子，取出内脏，再清洗掉腹内的黑膜等杂物；
第二步：将鱼放进锅里，注入清水淹过鱼肉，放入姜片去腥，适量加盐调味，滴入几滴白醋，盖上盖子小火炖煮；
第三步：鱼肉快熟时，放入切成大小均匀的块状豆腐，继续小火煨煮，待汤汁浓郁，鱼汤变白时，撒上葱花即可盛出食用了。
小贴士： 因为雪鱼本身含有比较高的蛋白质和脂肪，所以炖汤的时候不用放太多调料，以免抢味。如果喜欢鲜味更足一些的，可以多加点虾皮或者扇贝肉提鲜。