酸菜鱼可以放粉好吃吗？
“鱼肉蘸水”，是云南很多人家做酸汤鱼都会用的做法。在滚热的草果葱蒜香中，一口吞下滑嫩的鱼肉，再喝上一大口原汁原味的鱼汤。那感觉，简直美妙极了！ 这个吃法儿是我在云南大理吃的，老板说是当地吃法。 回到山东，我就想当然的用粉条替代了鱼肉，做了道“酸菜粉丝鱼”。 可是，怎么都不对劲儿——粉丝硬邦邦的，一点味儿没有；而最不该有的腥味儿，却是满满的飘着…… 直到我按一位云南朋友所说的方法处理了鱼，再用她的方子煮了一锅汤，腥臭味儿终于消失得无影无踪。 再把泡软的粉条下锅熬煮，一碗热气腾腾的「酸菜粉丝鱼」出现在眼前时，那滋味，绝了！ 这道菜，是我心里正宗的「酸菜粉丝鱼」的味道。
后来，我又尝试用不同的原料来做这道菜。 用萝卜丝、千张、黄豆芽来替代里面的粉条，同样好吃。 最妙的是，用豆腐丝或者豆皮代替粉条后，汤汁里有了豆制品浓郁的豆香，整道菜的味道立马升了一个档次。 不过，用这些食材来做这道菜，就需要多炒制一会儿，让酱料和调味料充分入味。