芹菜如何腌制好吃？
这个我会！我家一直有一个腌芹菜的配方，我妈每年都会做很多，用来配粥吃，味道好极了~ 首先，我们要挑出里面的黄叶和脏叶，因为这些都是没有营养的，而且还会污染其他的绿叶蔬菜。然后我们给它们洗澡啦～用清水冲洗干净后晾干水分（一定要晾干哦，不然容易变质）。
接着我们把芹菜切成小段，用盐腌一下，这一步的目的主要是杀出芹菜中的水分，让它更脆。 大概几个小时以后，就能看到芹菜里析出许多水下来了。这时候我们可以把芹菜倒出去，把多余的盐撇出来不要。接下来就是最关键的一步了——往里面加入一大勺白糖和少许白醋，搅拌均匀后让芹菜浸泡其中，就可以盖上盖子等待发酵了。（如果此时表面有沉淀，要轻轻搅拌一下）
大约12个小时之后，你会发现芹菜已经变成了亮亮的绿色，而且有一股淡淡的酸味扑鼻而来~(￣0￣)~ 这个时候我们就可以吃了。如果想要长期保存，可以放入冰箱中冷冻起来。想吃的时候拿出来化冻就好了。
这样做好的腌芹菜，清香扑鼻，脆嫩爽口，配着白粥一起吃，简直就是人间美味啊~~~你绝对会爱上它~