怎么烤烧饼好吃吗？
2018年2月16日更新 最近很多朋友都问我怎么做，在这里说一下我具体的步骤 我做烧饼的主要原料有：面粉、开水、凉水、芝麻、盐、小磨香油 如果喜欢口感特别的酥脆的，可以在和面的时候加少许油，但不要太多，不然吃起来会感觉很“腻”
【和面】 做烧饼的面要和的比较软一点。取适量面粉（约500克），用烧开的开水和成比较稀的面团； 待水稍微冷却后，再加少量凉水（约200毫升），继续搅拌，直到所有面粉都被湿润了为止。
这个时候面还没有被发酵，是发面的过程。 如果喜欢吃脆烧饼的，可以把和好的面团盖上盖子或者薄膜，让面进行发酵（发酵时间大约两个钟头左右） 想要吃到松软的烧饼就不用发酵了。
我的经验是，当面团变得比原来大两倍之后，就表明已经发酵好了。 值得注意的是，如果使用酵母，请不要使用的过多，否则会有酸的味道影响最后成品的味道。
如果喜欢更加酥脆的口感，可以加入少许油进行揉打，但是切记不要揉太久，否则会影响饼皮的蓬松感。 最后把和好的面团盖上保鲜膜或者盖上盖子醒半个小时。
【调馅儿】 调馅儿其实是最重要的一个步骤！ 这个步骤直接关系到最后的口味。 所以一定不要偷懒哦~ 在拌馅儿之前，我们需要准备一些辅料： 芝麻炒熟或者购买现成的芝麻酱都可以。花生也可以换成核桃或者其他坚果。
香菜或者韭菜切末。生姜和葱切成细丝。 如果不喜欢吃辣的可以不用放辣椒，我喜欢吃到辣所以会放些辣椒面。 调馅儿的顺序很重要——要先调酱料再拌入菜码。这样不会使酱料浸泡到蔬菜里而导致出水。
取适量面粉（约50克），用烧热的猪油或者是色拉油调成比较稀的面糊。 锅中不放油，小火加热，放入葱花和姜丝爆香，然后倒入调好味的酱料，小火不停的翻炒至出香味。
在锅中加入切好的韭菜或者香菜，翻拌均匀即可出锅（这个过程大约需要5分钟左右）。关火让他冷却备用。
【制作】 面团醒好后，取出放到案板上搓成长条，分成大小相等的剂子。 用擀面杖把每个剂子擀成薄薄的圆饼。
在圆饼上涂上一层薄薄的花生油或猪油（防止烘烤时饼皮干燥起壳）并在上面撒少许食盐。然后把饼卷起来，卷得紧实一些。
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。如果没有烤箱，可以用平底锅煎炸，都要煎至两面金黄即可。 烤制过程中可以刷两次蛋液。这样烤出的烧饼会更加金黄圆润且富有光泽。