怎么挑凉菜好吃？
想要做出一道好吃的凉拌菜，需要注意以下4点：
1.食材是否新鲜 凉拌菜由于制作过程简单，往往很容易滋生细菌导致食材变质。所以在挑选凉拌菜的时候一定要仔细观察菜品是否新鲜。可以用眼睛观察，一般新鲜的食材看着都很干净，表面光滑且没有斑点，也没有腐烂的地方。另外也可以用手掂量一下分量，同样大小的食材，重量越大说明营养越丰富；而重量很轻的可能就是处理过了或者不新鲜了。
2.调味品是否正常 好的调味品是美味的前提。在准备凉拌菜的时候可以适当添加一些生抽、香醋等调味品，这些调味品不仅可以提味，还可以让食物入味。但是要注意控制好调味料使用的量，使用过多的调料不仅会让菜肴变得过于厚重腻口，而且会对身体健康造成一定的影响。
3.加工方式是否健康 在外面买回来的凉拌菜有时候会看到上面浮着一层红彤彤的油，其实这些都是油脂析出的现象。为了防止这种情况出现，我们在烹饪时就应该注意要选择健康的烹调方式，最好不要选择油温过高或者过低的炒菜方法，最好采用旺火、多油的方法，这样既可以保证食物的鲜美，也能够减少营养素被高温破坏的几率。
4.是否存在卫生问题 凉拌菜的原料大多是从田间地头采摘的蔬菜，如果没有很好的清洗和消毒步骤，就很容易有灰尘和微生物残留。所以，在选购凉拌菜的时候需要仔细观察有没有清洗干净的痕迹，表面是否有灰尘附着，特别是叶类蔬菜有无枯萎、发黄的情况。另外，还可以查看包装是否完整，有无漏气现象发生，因为这些细节都有可能会影响食品安全。