猪脚吵什么好吃？
首先，要选用肥瘦相间的 猪蹄（个人建议选用前腿的猪蹄）让师傅帮忙把猪蹄剁成合适的块儿。（这里提醒下，有些店家会拒绝给你剁猪蹄哦～因为很费时间） 然后，就是把猪蹄飞水去腥。我一般先用冷水焯一下，这样能让血水流得更干净一点。
接下来，就是炒了！！！ 炒的时候记住两点：
1、一定要把配料多放一些进去，这样才能把猪蹄炒透入味；
2、一定一定要用大火爆炒，这样才会把配料的味道激发出来。 如果觉得味道不够的话，可以在快起锅的时候调个味汁下去，拌一拌就可以装盆享用了~
炒猪蹄的时候，我会放点生姜片、蒜片进去一起炒，能祛腥味又能增加香味。如果喜欢辣椒的朋友，也可以放点小尖椒啦～ 我家的炒法就这些咯！不过，我在外面吃的时候发现人家的做法和我有少许不同：人家是用八角和桂皮来炒的……不知道是不是地方口味的不同呢？