烧鸡怎么腌制好吃吗？
想要把买来的烧鸡做的酥香可口，还需要多做一步——给烧鸡“按摩”！ 很多人在做烧鸡的时候，只是简单的把鸡冲洗干净然后放进电饭煲或者砂锅里面炖就行了，其实这样做是不对的哦~ 因为做烧鸡最重要的调味过程是腌渍，而很多重要的风味物质都是在腌制的过程中产生的。如果只冲洗一下就做，那味道肯定差很多啦！ 所以正确的做法应该是这样： 先把鸡肉用清水仔细冲洗几遍，去除血水，然后把调料（酱）浇在鸡肉上，给鸡肉做个“马杀鸡”按摩，让酱料充分渗透到鸡肉的组织缝隙中，再用锅蒸个几分钟，等到锅里发出“咕嘟咕嘟”的声音，就说明已经入味了。 如果家里有电炖锅就更好办了，直接放进去炖一晚上，第二天就入味了可以拿出来炖汤喝~
我一般在家里做的时候会放些香菇和土豆一起炖，多炖一会儿，让汤汁更加香浓醇厚。 在外边买了烧鸡之后回家再做一次的做法其实更多是为了保持烧鸡的形整不散。因为在制作过程中，经过长时间的浸泡和搅动，一些肉质比较松散的部位容易混到一起结成团块状，影响食用时的口感。所以做好之后的烧鸡应该尽量保持原样。 不过大家也别以为做了这些工作就能做出一道完美的烧鸡啦！想要烧鸡做到最酥脆最可口，还有最关键的一步，就是油炸！
做好的盐焗鸡要用热油反复轰炸，这样才能把内部滋润到，表皮变得脆硬，整个烧鸡才会最好吃！ 用这个方法做出来的烧鸡金黄诱人、皮脆肉嫩，蘸点酱料一起吃，香味四溢，令人回味无穷。你再也不用担心外面买的烧鸡会不干净或者不合口味了！自己在家动手一做，新鲜卫生又合自己口味，吃得放心！