小鱼怎么做好吃又简单家常的？
1.油炸鱼： 把买回来的新鲜鱼清洗干净，切成块状待用；然后给鱼肉上浆（用蛋清、豆粉和食盐调成糊状）；接着将油锅烧热至七成热再将鱼投入油锅中炸至金黄色捞起；最后把姜蒜剁成末，葱切成葱花，然后放油锅里爆香再倒入炸好的鱼炒几下放味精即可装盘了。这样做出来的油炸鱼又香又脆。
2.醋溜鱼： 先将鱼杀好洗净沥干；然后起油锅放入少许盐，待油烧至七成熟时先把鱼放到锅里炸，炸至呈黄色时再把酱油、醋、葱姜蒜末、糖等调味品一起放入锅内，稍炒一会再倒入淀粉勾芡就可以起锅装盘了。这种做法做出来的醋溜鱼酸甜可口。
3.干煸鱼丝： 把新鲜的黄鱼去头洗干净，切成粗丝；然后往锅里放入适量的花生油，烧到五成熟时将鱼丝放入油里炸一下捞出控油；最后将辣椒丝和花椒同时下锅炸至棕红色出锅放在鱼身上，淋上麻油就可以了。吃起来外酥里嫩味道特鲜美
4.红烧鱼： 先准备好材料：新鲜的大鲫鱼一条（最好是活蹦乱跳的那种）、生姜一块、大蒜半头、老抽两勺、陈醋四勺、白糖一勺、鸡精适量、料酒两勺等等；然后将鱼洗干净切块装盘备用。接下来就是开始烹饪了：首先在锅里加入适量的油烧热后放入切好的姜片和大蒜瓣煎出香味来；然后再向锅里加入三碗清水，烧开后再把鱼块放入锅中煮一会儿；接着加入生抽和老抽各一勺，陈醋三勺，料酒两勺搅拌均匀； 最后再加入一点鸡精、白砂糖提鲜，盖上锅盖大火烧开后转小火焖二十分钟左右，收汁后即可关火装盘上桌食用。这样做出来的红烧鱼色泽红亮，肉嫩味美，让人吃了回味无穷。 5.糖醋鲤鱼： 在超市或者菜市场选购一条新鲜的鲤鱼；然后把鱼宰杀掉去掉鳞片内脏清洗干净，控水备用。往碗里打一个鸡蛋并将蛋黄和蛋清分离，只取蛋黄备用。接着把面粉放入大碗中，打入一个蛋黄用筷子搅拌使之成为面糊。然后把处理好的鱼放入调好的面糊中使鱼均匀地裹上一层面糊；然后在锅中放入适当的食用油加热至八分热，再将裹上面糊的鱼放入油锅中煎至两面金黄盛出沥油备用。 最后准备适量的白糖、香醋、老抽、清水兑制成糖醋汁。锅中留底油，放入葱段、姜末爆香后将熬好的糖醋汁翻炒均匀；再把煎好的鲤鱼放入锅内翻匀收汁即可出锅装盘了。这样一道色香味俱全的香酥糖醋鲤鱼就制作完成了。
6.茄汁鱼块： 这个做法比较简单易学，只需要准备一些新鲜的大鲫鱼就行了。 先将鲫鱼收拾干净之后在鱼身两面划上几刀。然后往锅里加入适量油，烧热之后下入几粒花椒，一小把干辣椒和几个葱姜蒜进行爆香。等到调料的香味全都烹制出来的时候把鱼放进去煎一煎。 再加入适量的白醋炒匀，随后倒入一大碗清水。然后我们再来制作一个料汁，准备两个碗，在一个碗中加入适量番茄酱、生抽以及白糖和一点点清水调制成酱汁备用;而在另一个碗中则加入适量淀粉和水调成水淀粉备用。 等到锅中的水煮沸以后，我们把刚才调制好的料汁均匀的浇入锅中。接着用中火慢慢熬煮两分钟让汤汁变得浓稠。最后在汤汁快要收干时把事先准备好的水淀粉也一同倒进去转开锅铲翻炒片刻，让汤汁完全挂在鱼身上。这道美味的茄汁鱼就做好了。