羊肉太肥了怎么做好吃？
羊肉的做法有很多种，做法不同，口感也就不一样。比如炖肉时加入一些山楂或者醋可以加快蛋白质的软化进程，加速脂肪的分解；炖羊肉时还应该把羊肉放在水中尽情地浸泡、洗净，再将水分挤干净，这样就可以将一部分膻味去除；炒制羊肉时要先将其用开水焯一下再炒可以去除异味；此外还可以在烹调羊肉时适量加点辣椒和料酒也可以去腥解膻。 下面介绍几种羊肉的做法：1.烤羊排(做法类似烤肉) 烤羊排用料：羊肋排500g、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、植物油3勺、食盐1茶匙。 烤羊排的做法步骤如下：
第一步：将羊排洗干净剁成小段备用。 第二步：准备一个碗，在碗中放入适量的孜然粒和辣椒粉，再加入少许的黑胡椒碎搅拌均匀备用。 第三步：将植物油放入小锅中烧热后浇在刚才备好的孜然粉上，调成孜然汁备用。 第四步：将切好的羊排放到碗里，加入盐、生抽、蚝油等调味腌渍约一小时使其入味。 第五步：用竹签将腌制入味的羊排逐个串起来备用。 第六步：烤盘铺上一层锡纸，刷一层植物油后将羊排平铺在上面。 第七步：烤箱预热五分钟后将羊排放入中上层开始烘烤。 第八步：大约烘烤40分钟左右，将烤盘取出，在羊排上下两侧各涂一次准备好的孜然汁。然后再将羊排放入烤箱继续烘烤10分钟即可食用。
2.清炖羊肉汤 这道菜肴主要采用炖的烹饪方法制作而成，因此不需要太多繁杂的调料来修饰它原本的味道，只需简单的葱白、花椒、生姜就可以了，做出来的味道不仅鲜嫩可口，而且没有多余的油脂。 清炖羊肉汤用料：羊肉600克、白萝卜半根、香菜一棵、葱白两根、生姜四片、八角一颗、花椒20粒左右、老抽一汤匙、料酒六汤匙、白糖一点点、食盐一小匙。 清炖羊肉汤的做法如下： 第一步：羊肉清洗干净之后切成适当的大小备用。 第二步：锅里倒入清水放入羊肉煮开后再煮一会儿捞出来冲冷水沥干待用。 第三步：将生姜切成薄片，葱白斜着切片，香菜切末备用。 第四步：砂锅内放适量清水然后放入所有材料以及调料开大火煮沸之后再转小火煲两个小时即可出锅享用啦！