什么蔬菜涮火锅好吃？
涮火锅，是现在生活中很常见的吃法之一了。尤其是天气渐冷的时候，和三五好友围在一起吃火锅，再配上一瓶酒，那感觉别提多美了！ 但是很多人在涮火锅的时候，都只注意到了肉的美味，忘记了蔬菜也是有“灵魂”的。下面推荐的几种涮火锅时的好搭档，可都是我的独家秘诀，千万别错过！ 蔬菜类
1、大白菜 大白菜可以说是最便宜又最好的蔬菜了，维生素含量非常高，并且还含有较多的粗纤维。在火锅里面涮一下，既可以去油腻，又能让食材变得更嫩一些，吃起来超级棒！
2、菠菜 很多人都不喜欢吃菠菜，觉得味道怪怪的。其实啊，这是由于没有处理好，使得菠菜里面有涩味。正确的吃法应该是先焯水，这样就能去掉其中的涩味儿啦~ 不过，吃菠菜可别直接放在锅里涮哟，容易坏肚子。最好是放在碗里面，加入少许食盐拌匀，等到锅中水开了再放进锅里煮，这样就能吃到美味的菠菜了～
3、冬瓜 冬瓜含有多种维生素和人体需要的微量元素，并且含钠的含量低，很适合血压高以及肾功能不全的人食用。而且冬瓜还含有一种多糖类物质——葫芦巴碱，可以降低胆固醇含量，有防治动脉硬化的作用。 吃冬瓜最好不吃皮，因为里面含有皂苷等物质，吃多了会中毒。在清水里浸泡一会是可以去除部分毒素的。
4、土豆 土豆可是个好东西，含有丰富的淀粉，能够提供足够的饱腹感。而且热量很低，吃了也不用担心会长胖。 除了富含膳食纤维外，土豆还是一种碱性食物，可以调节人体的酸碱度，起到平衡的作用。还能中和胃酸，缓解胃溃疡等病。 但要注意的是，炖熟的土豆会产生有毒物质，因此生吃或者熟吃都可以，但是不要吃未煮熟的土豆哦！
5、金针菇 金针菇有着“天下第一菇”的美称，营养很丰富，含有人体必需的氨基酸。另外，金菇中还含有一种叫香菇多糖的物质，有抗癌的功效。
6、山药 山药是药食同源的食材之一，营养价值很高。经常吃山药能够强健体魄、滋养皮肤、延缓衰老。对肾炎、糖尿病也有很好的疗效。 不过，山药的黏液含有大量的皂苷，进入体内会起到利尿的作用。所以在食用山药的过程中，别忘记手、口都要清洗干净。
7、油麦菜 油麦菜的维生素含量很高，并含有大量的钙、铁、锌等矿物质，常吃可以帮助身体补充营养，促进发育。同时，油麦菜还有清热止渴、缓解口臭的作用。但要注意的是，油麦菜性寒，所以脾胃虚寒的人不宜多吃。
8、茼蒿 很多人应该不知道茼蒿吧？的确，这种蔬菜不是很常见，但是营养价值却很高。它含有的粗纤维比其他蔬菜都多，能够刺激肠胃蠕动，帮助消化。茼蒿中含有一定的微量元素，特别是铬元素，可以促进胰岛素分泌，达到降糖的效果。茼蒿还可以消除烦躁的情绪，令人平静下来。
9、莲藕 藕是很好吃的蔬菜，微甜而脆，十分爽口。不过，很多人都不爱吃藕，主要是因为不会吃。其实呀，只要掌握1个小技巧，就可以轻松做出酸辣藕丁、糖醋藕片等众多美味。这个小技巧就是：生藕切片后，用开水焯一遍。这样一来，藕里面的粘液蛋白就会被高温分解掉，吃起来就干净多了。