苤蓝咸菜怎么半好吃？
我做过一次，不过不是腌制的，是用油爆的 具体做法是这样的 在老家的时候，夏天是吃野菜的季节，各种野菜都会做成菜，这里面有一道用蕨菜做的，叫作【凉拌蕨菜】，做出来颜色是非常漂亮的绿，加上佐料拌一下，那味道真是好极了。有一次我妈做了这道菜后，我说要带一些回去给同事们尝一尝（因为我在外地工作），于是就用干净的塑料薄膜袋装了满满一袋，带到单位去，到了单位之后我拿出来让大家品尝，大家吃了之后都赞不绝口。从此这道家常菜就成了同事们聚会时必点菜肴之一。 我家是做农家乐的，所以经常会做很多农家的特色菜品，其中就有一道用苤蓝做的【油泼辣子苤蓝】，具体做法是这样子的 用刀将苤蓝切成薄片儿，越薄越好，然后放到盘子里面，加入少许食盐拌匀，腌制10分钟左右。接着把腌出来的水倒掉不用。锅内放入适量的食用油和食醋，再放入花椒、八角炸出香味，然后把香料捞出来不要。待油温升高后，把切好的红辣椒放进去炒出辣椒籽。然后再把蒜瓣和葱丁放进去爆香。接下来把处理好的苤蓝放进去大火快炒，待苤蓝的颜色变成深绿色以后即可出锅装盘了。这样一道美味即成！ 其实咸菜的制作方法和油麦菜或者芥菜差不多，都是将菜洗净后晾干水份，然后拌上食盐放进罐子里面密封起来，腌制2-3天就可以吃了。只不过做好的咸菜吃起来味道更咸一些，而且带有嚼劲。