小米粥怎么做好吃？
在北方人眼中，小米粥是当之无愧的「第一粥」；它营养、健康又简单，而且还可以随意搭配各种食材来变化出多种口味呢！ 不过，要想做出一碗好喝的小米粥并非易事，想要熬得香浓软滑、颗粒分明可不是那么简单的事情啊~ 下面，我就和大家分享一下我熬小米粥的秘诀哦～
1. 用凉水还是热水？ 答：用冷水！ 使用冷水煮粥可以慢慢加热，使米粒均匀受热，不会产生粘锅现象，而且更容易煮开花。另外，如果用热水会把米粒快速煮硬，从而难以熬制成糊状了。所以，咱们一定要记住，以后可千万不要用开水来煮粥啦！
2. 要不要提前泡水？ 答：要泡不要泡都要看情况而定... 小米比较吸水，不泡水的话米粒就很容易变硬，无法软化到开花的状态。但如果是很软的小米就不需要提前浸泡了。 如果用的是新小米（陈小米会有一股霉味），可以用清水冲洗干净后直接下锅熬煮即可；如果买回来的是陈谷子磨出来的小米，可以在淘洗的时候加入一点点食用碱，这样不仅可以去除米里的沙子，还能让粥更加粘稠好喝。
3. 什么时候加配料？ 答：等到小米粥快熬制好时再加入最好了！ 加太早会影响小米粥的口感和味道哟～ 比如，如果在小米还没熬煮至开花时就加入青菜等容易熟的食材，这些食材就会抢去一部分小米粥的香气，造成小米粥不香不甜的情况发生喔！ 所以，建议大家在小米粥出锅前五六分钟再下入配料为宜。
4. 加点白糖或蜂蜜更好喝吗？ 答：不推荐加糖或者蜂蜜... 因为加了糖之后可能会产生葡萄糖异构酶，这种物质会破坏小米粥中的营养成分，从而导致小米粥的营养价值降低噢！ 所以，我们还是尽量少加糖或者不加为好咯~~ 小贴士：如果觉得光喝小米粥实在没有滋味儿，也可以在出锅后撒上一些花生屑或者果脯粒、葡萄干等来增加风味哦~~~ 总之嘛，只要多摸索多尝试，相信你也可以熬出好喝的小米粥哒~~~~嘻嘻嘻……