紫油菜怎么炒好吃？
1、准备食材： 油麦菜（或者紫甘蓝）500g，蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒左右 调料：食用油适量，盐3g，生抽15ml，米醋15ml，白糖5g，淀粉15g 【步骤】： 第一步，清洗菜梗和辣椒。把青红辣椒去籽切成细丝，紫甘蓝（或者油麦菜）清洗干净沥干水分后撕成小条。 第二步，调料汁。取一个空碗，加入5g淀粉、3g盐、15ml生抽、15ml米醋和5g白糖搅拌均匀制成调味汁备用。 第三步，炒菜。热油锅，爆香花椒和干辣椒后，倒入辣椒和紫甘蓝爆炒一下，接着倒入调味汁烧开，最后撒入葱花炒匀就可以了。 【tips】： ①这道菜不需要另外放油了，油的量以平铺锅底为准即可。
②我用的生抽和米醋都是味道比较淡的，如果口味重的话，可以酌量增加酱油和醋的分量。
③为了让成品更加鲜艳诱人，可以在出锅前用锅铲刮点蛋液下去快速搅散。
④最后的成品会有浓浓的酱汁裹在蔬菜上面，拌米饭吃特别赞！
⑤不喜欢吃辣的也可以换成不辣的青椒哦~