知了怎么煎好吃？
我小时候在苏州，每年夏天都能吃到现捞的知了，那味道至今难忘。 当时我们这有个夜市，每天晚上各种小吃都有，其中就有炸知了。一盘炸知了8元钱，大概20多只的样子，金灿灿的，外酥脆，里嫩，带着淡淡的蝉香。
后来回了成都，也在路边摊上吃过炸知了。和苏州的相比，成都的炸知了偏软，颜色更浅一些，味道也不错。不过还是觉得苏州的那个更好吃。后来自己也做了几次，可是怎么做都不像啊，不知道是做法问题呢，还是食材不一样（比如气候），反正就怎么也做不出那个味道。 前几天逛市场的时候看到了卖知了的，赶紧买了一些回来做。我把油炸的做法改成蒸制，这样味道似乎更近一筹了呢~
【材料】：知了500g、香葱适量、生抽30ml、老抽10ml、白糖5g、食用油适量 ————————————————
【制作步骤】：
1. 把买来的知了放到清水中浸泡三个小时；
2. 捞出清洗干净，再用厨房纸擦干水分或晾干（切记不可以有生水！！！）；
3. 把生抽、老抽、白砂糖放在一起调匀制成料汁；
4. 锅内放适量的食用油，油热后把知了放进去炸熟（记得翻动，以免粘锅）；
5. 等到两面都呈金黄色即可出锅；
6. 把调好的料汁倒入锅中，开大火煮开之后转小火焖两分钟；
7. 最后淋上熟油（即锅里剩的一点油），撒上葱花就可以啦~
做好的炸知了你可以在上面打个鸡蛋液，再撒点葱花，蒸着吃也很棒哦~~