面条怎么做比较好吃？
作为河北人，最喜欢的面食当然是刀削面了。我说的刀削面可不是在山西吃得正宗的刀削面，而是由山西刀削面的做法演变而成的、具有本地特色的刀削面。 之所以说是本省的特色，是因为这个做法在其他省份的面馆是几乎没有的，即使有，也很可能不被本地人认可。
首先和山西刀削面不同的是，我们这儿的刀削面用的面粉不用水直接和面（当然也可以加水），而是用热水。这是因为本地产的优质高筋小麦粉本身就含有很高的蛋白质，如果用冷水和面会使得面团很黏，很难揉光，而用稍烫一点的水和面则很容易把面团揉光。
其次就是我们用刀削出来的面要薄很多，基本上像纸一样薄，而且我们要的刀也是特别快的刀；最后就是浇汤了，我们这儿的刀削面都是用酱油、醋、食盐、味精调成的卤汤，只有少量韭菜或葱花，完全不见蒜末，更不见辣椒油。
虽然吃法上跟山西的刀削面差别很大，但味道却与山西刀削面相差不多。由于我们的刀削面对技术和食材要求很高，所以在外面是很难吃到地道的刀削面的，能吃到这种面的地方除了本地，就只有山西的一些餐馆了。
不过现在有了外卖软件之后，倒是可以在手机上点外送，不过一般外送的刀削面都会放不少辣椒油，口味就变了。 要说最过瘾的刀削面吃法那还得是自己动手擀面、削面。自己在家做刀削面其实是非常简单的事情，喜欢面食的朋友不妨尝试一下。