猪脚和什么一起炖好吃？
猪蹄，又称“猪手”、“猪脚圈”，主要含胶原蛋白。从中医角度讲，猪蹄性平，味甘咸，归肾经和大肠经，有补血益气、生津润燥的功效；《本草纲目》载，猪蹄能“填肾精，健腰脚，调经期”。现代研究还发现，猪蹄中的蛋白质质量好，含有10种以上氨基酸，属于优质蛋白质。 从营养角度来看，猪蹄是值得推荐的美味食物。但要注意，其中脂肪含量也不少，因此对于需要控制血脂或血糖的人，还是要尽量少吃。 好的食材加上合适的方法，才能做出一道美味佳肴。
今天推荐的做法是酱炖猪蹄，用酱料来炖煮，可以更好地入味儿，让猪蹄的口感变得更加鲜嫩软糯。 如果觉得猪蹄太油腻，可以将表皮的毛发去除再炖煮。处理时，可以先将猪蹄放到锅中煮开，然后取出用清水冲洗干净，用刀刮去表皮的污垢，再用清水冲洗一遍即可。
原料：猪蹄500g
辅料：甜面酱30g，黄酱80g，生抽20ml，老抽5ml，白糖5g，花椒5颗，大料1个，生姜4片，香葱2根
做法：
第一步：猪蹄洗干净后，冷水下锅，煮至水开后再煮5分钟左右，捞出清洗干净，沥干备用 第②步：热锅凉油，放入冰糖炒糖色，小火慢慢地炒，直到冰糖融化并变成深红色
③ 加入葱姜蒜、花椒和大料继续爆香，然后倒入切好的猪蹄煸炒
④ 依次加入甜面酱、黄豆酱、生抽和老抽，炒匀上色，倒入热水没过猪蹄，大火烧开，转小火慢炖一个多小时直至软烂
⑤ 调入白砂糖提鲜，混合葱花翻匀即可出锅
小贴士
① 猪蹄要挑新鲜的买，不要买颜色特别白的，有可能是经过漂白处理的。
② 不喜欢吃甜口的可以不放糖，或者少放点糖。