蛋炒饭怎么炒好吃？
我小时候，家里很穷，吃一顿鸡蛋都是奢侈的，后来长大了才知道这是老一辈勤俭节约思想在作祟吧！ 记得最清楚的就是小时候每次放学回家第一句话就是“饭做好了吗”，因为只要饭一做好我妈就会给我做一碗鸡蛋汤（那时候真的觉得那是我吃过最好吃的汤），其实做法很简单就是一个鸡蛋打散倒在已经烧开的锅里搅拌即可再加入些葱花和盐就可以了，不过现在自己成家以后却再也没有喝过母亲做的鸡蛋汤了..........
至于我们平常吃的蛋炒饭一般有两种方法一种是先把米饭炒至半熟再打一个鸡蛋搅拌后再一起炒；还有一种是先将鸡蛋搅拌均匀然后倒入已经油热的锅中边倒边翻炒至凝固然后再加入米饭一起翻炒均匀就好啦～ 我个人比较喜欢第一种因为这样子做出来的蛋炒饭米粒是整粒的不会糊在一起而且有淡淡的酱油味吃起来特别香，但是第二种做出来的蛋炒饭颜色会偏黄而且会有一层厚厚的油脂吃起来有点腻口所以建议还是不要那么做了！ 这里就分享一款非常好吃的青椒胡萝卜丝炒蛋饭给大家希望大家可以喜欢哦～ 所需食材也很简单，准备两碗隔夜米饭、一根青椒、2根胡萝卜以及两个鸡蛋备用即可。
1、首先把青椒洗干净切成细丝再把切好后的胡萝卜也切成一样粗细的丝备用。
2、把两个鸡蛋打入碗中加入适量盐和十三香搅拌均匀待用，注意一定要搅拌均匀不能有任何的鸡蛋块在里面否则炒出来的饭会有腥味影响口感的哦~
3、起锅热油油温5成热时倒入搅拌好的蛋液用筷子迅速滑散并翻炒均匀待其全部定型后盛出备用。
4、锅中留有余油开大火下入切好的青椒和胡萝卜进行煸炒使其断生，这一步很关键千万不能省不然炒出的菜品颜色不好看还会影响最后成品的口感呢～
5、待蔬菜基本成熟后下入之前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀让两种食材充分融合，最后再根据个人的口味加入适量的盐调味翻拌均匀后即可出锅装盘咯～ 一道鲜香开胃又简单易学的青椒红萝卜丝炒蛋就做好了。
这款炒饭除了适合小朋友吃外也非常适合老人和孩子食用哟～