东北什么豆角最好吃？
要说最好的话，那肯定是自家的菜园子里的。不过就市面上能见到的来说的话，我觉得是长叶儿扁豆，也叫油豆。 个人觉得它的特点是：嫩、脆、酸；
1.新鲜，这个不用多说吧。要是很老的话肯定不好吃。不过现在能买到的新鲜蔬菜也不多了。
2.脆。这个是和长叶儿扁豆本身的特性有关系。它的茎部很嫩，轻轻一掐就断了，叶片也很薄而且细长，所以吃起来非常脆。
3.酸。这是和它的制作方法有关的。主要是用清水煮一下，加点盐，让它带有天然的鲜味，然后凉透了之后拌上蒜泥（不喜欢吃蒜的可以不加）和香菜，再加上点醋和辣椒油，那个酸爽啊~~
4.嫩。这个是和制作方式有关的。主要就是清水煮透，然后捞出来沥干水冷却，配上自己的调料。要是做成酸辣的或者糖醋的也可以，不过是熟菜了，味道自然没有刚做出来的好。