蛋鸡炖什么好吃？
这个题目有点大，我慢慢道来。 鸡蛋，或者说蛋类，是一个大家庭，这里面有鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋等等。我们平时吃的蛋基本都是鸡下的，所以此处只说鸡蛋。 蛋类中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素等（详见下图）。这些物质是人体不可缺少的，所以吃蛋类食物可以给人提供营养，提高生活质量。 但是我们平时在吃蛋的时候也有需要注意的地方。比如有些人爱吃生鸡蛋，觉得这样更有味道。其实这是一种陋习，因为生鸡蛋中有病菌，如果不经煮熟就吃，很有可能患胃肠道疾病。还有的人喜欢吃半熟的鸡蛋，认为这样的鸡蛋更有营养。其实不然，熟不吃细菌可以杀死，但营养并不会增加。所以，吃蛋一定要煮熟再吃。
说了这么多吃蛋的知识，该说正题了——如何把鸡蛋炒得更好吃呢？ 首先，准备食材。鸡蛋、面粉、葱花、食盐。这里说一下，面粉不要放多了，有一点点粘性就可以。 因为要炸鸡蛋，所以要先把油烧热再下鸡蛋。热锅冷油，油温很重要，太低会使鸡蛋糊了，太高会把鸡蛋炸胡（东北方言，意思就跟煳了一样）。所以，把握不准的话可以先少炒一些，看到鸡蛋有点凝固，立马关火，用余温再把鸡蛋弄熟就可以了。
另外，鸡蛋里面可以加入少许白砂糖，会使得鸡蛋更加香甜入味。当然，加糖的比例不要太多，一点点就够了。 最后，出锅啦！金黄酥脆，咸香可口。再来个咸菜，拌个米饭，美滋滋。