酸奶蛋糕好吃么？
酸奶蛋糕，其实应该叫乳酪蛋糕——美国奶酪CAKE，因为英国奶酪CHEDDAR，或者瑞士奶酪GRUYERE，在美国也是被用来做蛋糕的…… 这种食物在西方很普遍，和泡芙、饼干等等一样，是一种点心（小甜食）。但是到了我们这里，由于西餐常出现于西餐厅以及一些高档餐厅，所以人们认为它是“正餐”。
我第一次吃乳酪蛋糕是在1996-10-08，当时在俄勒冈州立大学读书，学校里有个中餐店，除了炒菜以外，也有点心（Cafe 15），其中就有这个乳酪蛋糕。价格记不得了，大概是美国点心价格的水平，不贵。味道……怎么说呢，第一口咬下去，觉得这什么东西啊，这么难吃；但越吃越香，后劲十足，让人欲罢不能。后来每次去俄勒冈海边玩，总会买一个来解馋。 在国内吃过最好的乳酪蛋糕是满记的冰皮椰子乳酪，喜欢得不得了，不过后来再去吃，感觉一般般了。还有巴黎贝甜也做过一次乳酪蛋糕，很好吃，但后来再去也没有买到过。
在国内，能买到的比较好的乳酪蛋糕，一是欧洲进口的各种牌子（乐百佳、丹尼斯等），二是法国进口的可颂坊（Boulangerie Francaise)，三是香港进口的新雅月饼和蔡澜糕点（他们出过一款芝士蛋糕卷，很不错），四是台湾进口的诺梵巧克力蛋糕（据说在台湾是平民价格，很高性价比）。
以上四类食物中，第三类是我最推荐的，第二类其次，第一类又次之，第四类最差。 关于乳酪蛋糕的制作，网上有很多方子，材料不一，做法不同，风味各异。我尝试过很多种，最终得出这个最佳配方： 奶油奶酪225g，牛奶75ml，糖45g，鸡蛋两个，低筋面粉30g，黄油15g，香草精几滴。 做法：烤箱预热150度。面糊混合均匀后倒入模具内，烤箱中层，150度，一个小时。(我用的是6寸活底圆模，没有裱花袋就用保鲜膜，非常麻烦。)