鸽子蛋怎么吃好吃？
鸽子蛋的外形非常精致可爱，像一颗椭圆形的小珠子，颜色呈淡黄色且光泽鲜艳。 其次，据《本草纲目》记载，鸽子蛋有“补虚损、益精气、调经血”的功效，对病后体虚、血虚闭经等有疗效。最后，它的营养价值极高，含有人体所需的8种氨基酸，蛋白质的含量比牛奶高13%。 人们通常认为鸽蛋是一种珍贵的补品！ 那鸽子蛋到底有哪些做法呢？ 清炒鸽蛋 配料：绿蔬菜200克，鸡蛋4个，酱油5克，食盐6克，白糖少许，淀粉适量，清油500克（约耗75克）。 制作方法如下：
第一步、将绿蔬菜洗净切片；鸡蛋磕入碗内打散备用。
第二步、炒锅上火，加入清油烧热后，把蛋液倒入锅内，炒熟后盛出待用。 第三步、原锅再加清水、食盐和白糖，烧开后调成咸甜味，然后把炒熟的鸽蛋倒进去搅匀，勾芡出锅即成。
葱香鸽蛋 配料：鸽蛋4个，青葱花60克，酱油8克，食盐1.5克，香油5克。 制作方法如下：
第一步、将鸽蛋打入碗中，均匀搅拌；青葱洗净，切成葱花状。
第二步、炒锅上火，加入清水烧开，把拌好的鸽蛋下锅煮熟，捞出放凉开水里浸一下，滤干水分待用。 第三步、把滤干的鸽蛋放入锅中，加入清水、酱油、葱花和食盐，用小火炖一会儿，待入味后淋上香油即可食用。
银耳鸽蛋汤 配料：银耳50克，鸽蛋4个，冰糖适量。 制作方法如下：
第一步、锅中注入清水，放入银耳熬至酥烂，然后捞起银耳撕成小块儿。
第二步、锅中加水，放入冰糖煮至溶化，然后倒入银耳，将鸽蛋打入碗里，搅散后倒进锅里，轻轻搅动一下，出锅装碗即可。
豌豆黄鸽蛋 配料：豌豆粉250克，红枣50克，白糖100克，醋适量，清水500毫升。 制作方法如下：
第一步、将豌豆粉用清水调和成团，分成若干小团，搓细条，切成块状。
第二步、红枣去核，用清水浸泡，然后取出捣碎，与醋、清水一起放进锅里，小火煎煮成糊状的枣泥。 第三步、在煮好的枣泥中加入白糖调味，再把切好的豌豆黄放进去拌匀，盛盘后即可食用。
五子鸽蛋羹 配料：鸽蛋4个，黑胡椒适量，香葱1棵，生抽5克，老抽3克，食醋5克，白糖5克，高汤（鸡汤或骨头汤）适量。 制作方法如下：
第一步、将鸽蛋清洗干净，放入冷水锅内，大火煮开后再煮两三分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分待用。 第二步、起锅烧油，油热后放入葱段爆香，接着倒入高汤，调入生抽、老抽、食醋和白糖，再把鸽蛋放进去，盖上盖子小火焖几分钟，最后打开盖子，撒入胡椒粉拌匀即可食用。