如何炒酸菜好吃窍门？
【肉末炖豆腐】 1.一块老豆腐切成均匀小块，装入盘中备用；准备半根红椒切成小丁，一勺黄豆芽清洗干净，装入碗中备用。 2.半个青椒切成圈放入小盆中，加入食盐，搅拌均匀杀出里面的水分，再挤干备用，这样炒的时候不易碎，口感更加爽脆。
3.一小块五花肉洗净剁成肉末，装入碗中，再加入姜末、料酒去腥增香，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟。 4.起锅烧油，油热后倒入肉末翻炒至变色，然后盛出备用。锅内再添少许油，放入葱末炒香，再把豆芽和豆腐倒进来，开大火快速翻炒几下。
5.淋入一点生抽老抽上色调味，然后再把青椒和红椒倒进来一起翻炒均匀，最后倒入肉末，开小火，加入适量的盐，白糖提鲜，再倒入水淀粉，煮至汤汁冒泡就可以关火出锅了，美味好吃的肉末炖豆腐就做好了。 【萝卜炖粉条】 1.先做一个凉拌菜解解馋，白萝卜去皮洗净后切成细丝，装入盘中备用。 大蒜拍扁切碎，小米椒切成圈放在一边，生姜切末放到另一个碗里备用。 再起锅添入少量的食用油，油热后倒入姜蒜末和小米椒爆香，接着加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺鸡精，一克的白糖提鲜，一勺蚝油，一克胡椒粉，一勺五香粉去腥增香，再少许的清水搅拌均匀化开调料，然后关火晾凉备用。 2.再准备一把红薯粉条，用开水浸泡两分钟，把泡好的粉条取出，放入漏网中沥干水分，这样可以防止粉条黏连在一起。 锅中添入适量的食用油，油热下入泡发好的木耳，炒至断生，然后再把处理好的萝卜丝和粉条一起倒进去，翻匀后再把调好的料汁倒进来，开中火慢煮一会儿，使萝卜丝能够充分吸收料汁入味，待食材熟后即可关火起锅装盘。