鱼头炖什么好吃又简单？
【鱼头的做法】 原料：鳙鱼头1个，姜3片，蒜瓣6枚，葱20段左右，料酒、糖、盐少许，胡椒粉适量（可省略）。 制作过程：
第一步：鱼头处理干净后，斩成两半备用；
第二步：锅内放入少量油，加入姜片和蒜瓣爆香；
第三步：将爆香的姜片和蒜瓣推至锅的一边，在另一边放上料酒并烧热；
第四步：将烧热的料酒浇到鱼头表面；
第五步：再将鱼头放到刚才铺好姜蒜的地方；
第六步：调入适量的盐和糖继续煎炸；
第七步：加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖约15分钟；
第八步：汤汁基本收干时撒上葱花即可起锅。
小提示：
1.烹制鱼头时一定要将水分煎干才能保持其肉质紧致而又不老；
2.因为鱼头本身具有咸味，所以在最后调味的时候只需放一点点盐就可以了哦~
【香煎鱼头】 材料：鱼头半个，大蒜1头，红辣椒少许，青辣椒少许，香葱少许，生姜3片。 调料：食盐一勺，白糖一小勺，生抽两大勺，老抽一大勺，陈醋三大勺，料酒四大勺。 步骤： 准备所有材料以及调料。鱼头洗净沥干水，用厨房纸吸干水分备用。 取一个大碗，把鱼头放进去，然后依次加入生姜、大蒜、青红椒、香葱、食盐、白糖、生抽、老抽和陈醋。搅拌均匀，盖上盖子腌制一小时以上。 平底锅中火预热，刷一层薄油转中小火，放入腌制好的鱼头，两面煎至金黄。 倒入料酒，再倒入没过鱼的开水，盖上锅盖中火焖十分钟(中途要常翻面)开盖撒点鸡精、葱花拌匀就可以啦！