鳝鱼如何煮好吃？
做这道菜，要先准备一碗泡椒、蒜末和剁碎的豆瓣酱。然后买一条大一点的黄鳝（一斤以上）清洗干净。 第一步，处理黄鳝 黄鳝去头去尾去皮，把内脏冲洗干净，沥干水分备用 第二步，炒料 冷锅下油，小火煸香泡椒、豆瓣酱和蒜末 第三步，煎黄鳝 锅中留底油，将黄鳝肉平铺在锅底，小火煎至两面金黄 第四步，加水焖煮 加入生抽、老抽、蚝油调味，开水没过黄鳝，盖上盖子中小火焖20分钟左右 如果这个时候黄鳝还没熟的话就再煎一下，一定要熟透哦！很危险的！！ 最后一步，大火收汁 酱汁裹着黄鳝，鲜香味美。
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