土豆炖肉汤怎么做好吃？
排骨适量，土豆1-2个，葱一根，姜一块，大蒜三四瓣，花椒十几颗，大料一个，香叶两片，生抽、老抽、冰糖、盐各适量。 做法： 1、把排骨冲洗干净，放到开水里焯一下，去掉血沫子； 2、炒糖色。锅中放少许油，加入大约三汤匙白糖，小火慢慢熬化，等到颜色变成浅褐色，冒青烟的时候，立刻倒入焯过水的排骨，快速翻炒上糖色。这个过程要快，以免烧焦，而且颜色不要太深。如果感觉颜色不够，可以再加点糖。 上浓糖色后的排骨看起来色泽红亮，很有光泽感。
3、加热水。千万不要加冷水！因为热胀冷缩的原理，会使排骨收缩，导致肉质变紧，吃起来发柴。在锅中倒入热水（一定要用热水），水量没过排骨即可。然后开始调味。加生抽、老抽、冰糖和八角继续炒匀。
4、放香料。这个时候就可以放入切好的葱姜蒜和所有香料了。我一般会用高压锅来焖炖排骨，所以调料会放得比较足，喜欢味道重一点的小伙伴可以多放点。但要注意，不要放太久的酱油，否则颜色太深会影响菜品颜值。
5、焖煮。盖上盖子，小火慢炖至少一个小时（我家电压力锅煲汤功能是自动控制时长的，大概也是这么长时间），其间注意打开锅盖，撇去浮沫。一个小时后，汤汁已经变得很浓郁了，尝一下，如果觉得味道淡，就再加生抽或者酱油调味。
6、放配菜。我一般会等汤汁变得非常浓稠，排骨已经完全入味的时候再放配菜，这样不会流失太多有营养的食物。土豆切滚刀块儿，放入锅中，与排骨一起均匀裹上汤汁，大火收汁后即可出锅。 有高压锅的可以直接用高压锅焖炖，时间可以缩短很多哦～