新钓的鱼怎么做好吃？
我一般都是做两道菜，一道是腌制咸菜，一道是清炖鲜鱼汤； 这两道菜最适合刚钓上的鱼来做，因为新鲜程度再好也不过如此了，放久了味道也没那么好了！
首先来说说这道咸酸菜的做法吧！非常简单易学，而且酸辣可口，非常开胃～ 用料也很简单，新鲜的鱼或者虾，芥菜（我喜欢用芥菜），姜，辣椒，白醋，生抽，盐，油 第一步：把刚刚宰好的鱼清洗干净后，用刀沿着脊背轻轻刮去鱼鳞 第二步：将处理干净的鱼用厨房纸擦干水分，然后用刀沿着一侧划开鱼肉露出鱼骨，但不要完全划透鱼腹，保留一部分鱼皮最好（这一步也可以让餐厅帮忙操作，他们都有专门刮鱼的刀片） 第三步：把姜切成丝，辣椒切圈，和切好的鱼一起放在容器里，然后加入少许的盐、生抽、白醋搅拌均匀，盖上盖子，腌制两个小时以上入味（白天有时间的话可以晒一下太阳，这样味道更好） 第四步：把腌好的鱼放入锅内，倒入适量清水，注意清水不要太少，一定要完全没过鱼身，大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间不断地撇去浮沫，直至汤汁变得浓稠呈奶白色，撒入葱花即可上桌 另外还可以配上两个小菜，一个凉拌海蜇头，一个是猪耳朵蘸酱，那滋味……绝了啊！！ 再来分享这个鲜鱼汤的做法，其实做法也简单，就是把鱼下锅煎至金黄，然后加入开水，小火慢炖一个小时左右，调入适量的盐和胡椒粉提味，撒些葱花就OK了~