猪脚和红枣好吃吗？
最近很火的姜枣茶，让我想起之前做的甜酒酿，本来是想用酵母来发酵的，没想到成了一罐香甜醇厚的酒酿，配着甜甜的糯米圆子一起吃，好不美味！ 准备1000g糯米，用清水浸泡一夜后，滤干水放入锅中大火烧开转小火煮半小时左右，等米烂透（用手一捻就碎），盛出放凉。 500g清水中加入200g红糖、30g生姜，小火融化搅拌均匀成糖水，倒入放凉的糯米饭中拌匀待用。 准备适量酒曲，我买的包在糯米里的一小包，按说明比例加入温水化开，拌入饭中，用筷子插几个洞，盖上盖子放置温暖处(30℃左右)发酵。我是直接放在电饭煲内的，设置好时间温度开始煮饭状态，等锅自动保温即可。 约4个小时后看发酵程度，我的已经有很多气泡产生并且米汤变得浓稠了，这时就可以蒸饭了，上锅蒸20分钟左右就可以了。
蒸好后放入无油干净的容器内，盖上盖子静置一晚让其自然冷却。 第二天的早晨，就可以看到表面覆盖了一层厚厚的糖霜，用手指蘸着碾碎后尝一下，有淡淡的酒味就是发酵好了。吃不完的可以用干净无水的器皿密封好放到冰箱里冷藏，至少可以保存两个月。 用牛奶鸡蛋白糖和成面团，醒发后再搓成长条分成小剂子，擀成薄片放入模具中按压成型，蒸熟就可以吃了。奶香浓郁，口感细腻富有嚼劲。 这个季节吃正好，我买了五斤多红枣配上四根猪蹄，刚好够我们三个人吃，炖了一个多小时，软烂入味，鲜而不腻，猪蹄上的骨头也都酥软得可以轻松剔下来。最妙的是汤汁，微甜不腻，喝一口就让人神清气爽。