小米面花卷怎么做好吃？
首先，这个叫“小米面”的玩意儿到底是什么呢 严格来说，它不算“米”，因为它是小米的面浆做成的面团。 我们一般制作面食的时候有面粉和糯米粉两种主要原料，其中，面粉是麦类粮食经制粉工序后得到的粉末状食材；而糯米粉则是糯米经过蒸煮、打烂得到黏性物质。这二者的性质大不一样！ 用面粉制作的面食，一般都是硬面（比如馍、条头糕）或者是软面（比如饺子皮、烙饼）；用糯米粉制作的美食通常就是软糯粘滑的（比如青团、年糕）。 而小米面就介于二者之间，既不如面粉那么硬，又没有糯米粉那么粘腻。
其次，小米面该如何正确烹饪才能好吃？ 这个问题的核心在于如何保证小米面的暄松。要想达到这样的效果，就必须控制好发酵的程度——发酵过度会导致口感发酸，发酵不足又会让食物缺乏蓬松感。 所以，判断小米面是否已经发酵好了，可以通过观察是否有明显气泡产生或者在蒸制的过程中会不会膨胀起来作为参照标准。 有朋友会说：我买的酵母不是这样用的啊！我看别人都是用发酵粉啊！ 这其实是一个错误的认知。市面上有很多品牌的酵母，不同品牌之间的酵母其活性也是有差别的，而活性好的酵母更容易发酵。所以不能用发酵粉来完全替代酵母，尤其是制作馒头、包子一类的面食。
最后，教大家两个让小米面包子更好吃的窍门。
1.和面的时候加入一个鸡蛋，不仅能使馅料更鲜香，还能让馒头更加膨松柔软。
2.蒸馒头的锅内先不要放水，干锅蒸，在锅内底部刷一层油，可以避免粘连，而且蒸出来的馒头会更加光滑。 在下文中，我会放一些详细的制作方法进来，大家跟着做一遍就可以轻松get到这个小吃了哦~