酱怎么炸好吃？
1. 准备好需要的食材，把黄酱和甜面酱倒入碗中搅拌均匀备用； 2. 锅里放入适量的油烧热，然后倒入搅拌好的酱料用小火翻炒出香味来，一边炒一边用铲子按压； 3. 当酱汁变得浓稠的时候就可以关火了，然后再撒上一小把五香粉翻拌均匀就可以了，这样炸酱就准备好了； 4. 准备一些黄瓜清洗干净切丝，再把葱切成葱花备用； 5. 煮锅中加入适量的清水大火烧开以后放入面条煮熟捞出沥干水分备用； 6. 吃的时候在碗内先放些黄瓜丝再码上葱花，然后把刚才做好的炸酱浇在上面搅拌均匀再吃就可以了。 小贴士： 因为我不爱吃肥肉所以就没加肉了，喜欢吃肉的也可以加入一些肉末一起翻炒均匀味道会更棒的！
一、黄豆酱 黄豆酱是北方地区最常见的调味品之一，用它做出来的炸酱味道是非常正宗的哦~ 【所需食材】黄豆酱、甜面酱、食用油 【制作步骤】 1.首先我们要把准备好的黄豆酱和甜面酱倒入一个碗中混合均匀备用； 2.锅里面倒入适量多的食用油烧热，然后调小火慢慢倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，注意要边倒边用铲子按压使其完全融合在一起； 3.一直不停的反复翻炒直到把酱汁炒到浓稠的状态即可关火，最后撒上少许食用盐调味翻匀后这道美味的黄豆酱就做好了。 二、豆瓣酱 豆瓣酱是由蚕豆瓣发酵而来的一种豆制品，它咸香微辣的味道非常下饭，用它来炸酱也是很好吃的呢～ 【所需食材】豆瓣酱、猪油（或猪大油）、料酒、白糖、食盐、玉米淀粉、葱姜末各少许 【制作步骤】 第1步：首先我们需要先把猪肉洗净剁成肉馅放在碗里再加入料酒拌匀腌制片刻待用； 第2步：然后再起锅热油爆香葱姜等调味料，接着下入腌好的五花肉馅炒至变色后再将其煸干出油；之后我们把它捞出来控油盛放在碗内待用 第3步：接下来再把剩下的油脂继续加热至7成热左右时，然后加入1/3的郫县豆瓣酱用勺子不断搅动直至炒出红油来为止 第4步：接着我们把之前煸炒过的肉丝也倒进去翻炒均匀，然后再加入剩余的郫县豆瓣酱炒匀之后往锅内调入少量的白糖提鲜 最后我们再淋入水淀粉勾芡使汤汁变得浓稠后即可出锅装盘啦 三、花生酱 在做炸酱的时候我们也可以适当加入一点花生酱哦，这样做出来的口感也会更加丰富美味一些的。 【所需食材】花生米、黑芝麻、花生油、芝麻酱、生抽、白糖 【烹饪步骤】 第一步：首先我们需要准备好所有材料并将其全部放入料理机中打成细碎状备用 第二步：然后把打好的花生碎倒入锅中用小火炒制香味飘出且颜色变深为止，之后再将其盛出自然晾凉备用 第三步：接着我们在炒制好之后的花生酱中加入适量的生抽、白糖以及熟的白芝麻拌匀备用 第四步：接下来我们还需要准备一小勺芝麻酱，然后加入少许温开水调和一下让其变得更加细腻粘稠一些 第五步：随后我们将调好的芝麻酱汁与花生碎混合在一起，最后再加入少许的花生油充分搅拌均匀即可完成啦 四、辣椒酱 如果你比较喜欢重口味的话也可以在炸酱的时候适当地加入一点辣椒酱增加它的刺激感哟～ 【所需食材】辣椒粉、植物油、豆瓣酱、冰糖、大蒜、花椒粉、白芝麻 【制作步骤】 第一部分：首先我们先将辣椒粉和白芝麻放入锅中小火炒香，再将其盛出晾凉待用 第二部分：接着我们将所有的原材料都准备齐全并分别装入碗中待用，其中豆瓣酱需要提前用刀剁碎一些更容易入味 第三部分：起锅放油下入切好的蒜末小火慢炒，炒至微微发黄之时便可加入豆瓣酱和花椒粉一同翻炒 第四部分：随后我们再加入少许冰糖和少量清水熬制一会儿，当锅中汤汁明显变少之时便加入之前准备好的辣椒粉翻炒均匀 第五部分：最后我们再撒入些许的香麻油激发出香味，然后出锅前再加入少许的花椒粉增香提味即可 五、豆豉酱 在北方的菜市场里几乎都能找到“北京二厂”牌的豆豉，而且他们家的口味有很多可以选择。