斑鸠烤着好吃吗？
我做过两次，一次用烤箱，一次用微波炉。 用烤箱那次，是去年冬天，我在淘宝上买了两只活斑鸠（后来知道这是违法的……），当时想着怎么处理掉它们呢，突然想起《烹饪宝典》里有一道菜叫做“香烤斑鸠”，于是就按照配方做了起来。 首先把斑鸠处理干净，肚子里塞上葱结和姜块，这样去腥效果更好，然后在翅膀下面打几个洞，撒上生抽、老抽、白糖和辣椒粉拌匀，让汁渗透到羽毛里面，然后风干一个小时左右（这个步骤忘记拍照了）。
风干好的斑鸠表皮会皱起来，变得很硬，这个时候就可以入烤箱了，200℃，上下火，30分钟。 在烤制的过程中会有水蒸气产生，记得在盘子上盖一个盘子防止水滴落下烫伤。 微波炉版香烤斑鸠需要两块馒头，切成薄片，平铺在盘子底部，然后再把斑鸠摆在上面，淋上植物油，盖上盖子，加热15分钟即可。 我做的两个版本味道都很不错，表皮酥脆，佐以梅子盐腌制的蒜泥，清甜的梅子和微咸的蒜汁混合在一起产生一种独特的风味，里面的鸡肉很软嫩，带着淡淡的酱油香气~ 美中不足的是，我觉得如果可以在表面刷一层香油就更好了。