凉皮怎么吵好吃？
我的做法是，把凉皮切成细条状（或舀一勺凉水入面盆搅动），加入盐、醋、生抽、辣椒油、芝麻酱、花生酱（可选）、蒜末搅拌均匀即可食用。 如果你不喜欢吃太拌的凉皮，也可以这样做好后，连汤带水倒在碗里，浇上黄瓜丝、豆芽菜或者青菜(我比较喜欢用青菜)，喜欢吃辣的可以加些辣椒油和葱花。
做好的凉皮，可以放到冰箱冷藏室里保存，第二天吃的时候更加清凉美味！ 我在做凉皮时，不会把它做成像凉粉那样整块儿的，而会把面团揉好之后，直接擀成薄片，然后切成长条状，放入开水锅中煮至漂浮起来后捞起，过一遍凉水并沥干水分。 在面浆里倒入少许食用油，这样可以起到润滑作用，防止面筋粘手，待蒸锅上汽后，放入面糊，盖上盖子大火蒸3分钟左右，取出放案板上散热，趁热用手搓洗出其中的面筋（面筋可以多洗几次，因为经过发酵面筋的口感会更好），然后将淀粉糊舀到事先铺有纱布的容器里，静置半小时左右使其成形。
等凉皮完全冷却后，将表面的浮萍（即淀粉漂着的那层膜）刮掉，然后用刀削去边边的薄皮，撕开表面一层薄薄的沙袋纸，就可以看到晶莹剔透的凉皮了～