板鸭火锅怎么做好吃？
在西班牙待的这几年，除了海鲜饭、帕尼诺鸡蛋饼（PANICERO）和土豆饼外，还有一种美食让我日思夜想，那就是板鸭火锅（Caldereta de Pato）！ 刚来西班牙的时候住在马德里，学校附近有一家中国餐厅，老板是西班牙人，中文叫王少康，他开的餐厅叫“美味轩”，主要卖中国特色菜肴，其中有一道必点菜就是板鸭火锅，那香味，至今回忆起来真让人口水直流。
板鸭火锅的做法和国内火锅差不多，只不过底料是用西班牙辣酱和番茄酱炒制的，里面还有西葫芦、胡萝卜等蔬菜，煮熟的板鸭肉质细嫩，蘸着店家自己调制的酱料好吃到爆。 其实板鸭这种食材非常好处理，先用清水洗净，然后把外皮上的油脂去掉，放入锅中加清水煮至软烂，再捞出来拌上辣酱食用就可以了。如果喜欢麻辣口味的话，也可以加入豆瓣酱和花椒一起煮。 不过我最喜欢的还是皇朝酒家的板鸭火锅，他们用的板鸭是用绍兴黄酒腌制过的，所以又鲜又有韧性，配上特有的干锅烹制方法，吃起来满嘴鲜香。
来西班牙后才知道原来板鸭还可以用来火锅烫食，真是一种奇特的烹饪方式。